Tiramisu’

Ingredienti
500gr mascarpone
Caffè qb per bagnare i pavesini
Pavesini qb per farcire
120 gr Zucchero
2 uova

Montare a crema i tuorli con lo zucchero , incorporare il mascarpone e mescolare.
A parte montare a neve gli albumi e amalgamare tutto

Preparare il caffè aggiungere un po’ di zucchero e far raffreddare.
Bagnare bene i pavesini
Fare uno strato di crema e uno di pavesini, un altro di crema e un altro di pavesini..io ho riempito uno stampo 18 cm di diametro e ho fatto 3 strati.

Far raffreddare in frigo e poi spolverizzare con il cacao

Crostata alle fragole

Ogi ho fatto una crostata di fragole e crostatine.
Ingredienti
Per la frolla
500gr di farina
1 cucchiaino di lievito
180gr Zucchero di canna
1 uovo
Panna qb
Vaniglia aroma o bacca
100gr burro
100gr margarina

Impastare burro ,margarina con lo zucchero a crema.
Incorporare l uovo , farina e lievito.
Aggiungere un po’ di panna ( tipo 3/4 cucchiai ) e fare un panetto. Avvolgere in pellicola e riposo in frigo per 30 minuti.

Per la crema
500 ml latte ( se volete 250 latte e 250 panna)
150 gr di zucchero
vaniglia qb
6 Tuorli
50 gr farina

Saldare il latte( o se avete fatto latte e panna) con la vaniglia.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero con una frusta,aggiungere la farina .
quando il latte e’ caldo, versarlo piano piano nel composto uovo-zucchero-farina e frustare.
Rimettere tutto sul fuoco basso e mescolare finché non ha raggiunto una consistenza bella morbida , ci mette veramente poco! Mescolare di continuo a fuoco basso.

stendere la pasta frolla e foderare uno stampo o stampini( non importa infarinarli o imburrarli.

Farcire con la crema, e se volete potete o stendere un altro strato sopra tipo torta della nonna oppure fare delle forme e appoggiarle sopra la crema

Cuocere a 170° per 20 minuti , comunque tenerle D occhio, appena si dorano , toglierle.
Guarnire come più vi piace, io avevo solo fragole

Torta alla vaniglia della colazione

Ciambellone super morbido ideale per tutte le ore , molto speciale per colazione!!!
Ingredienti
250 gr burro
300 gr zucchero
350 gr farina
6 uova intere
Vaniglia ( qb 2 cucchiai colmi di sciroppo) oppure 2 buste di vanillina
Pizzico di sale
1 busta di lievito
125 ml latte o yogurt
125 ml olio di semi
1cucchiaio di amido di mais

Amalgamare burro ammorbidito e zucchero , aggiungere le uova un po’ alla volta e un pizzico di sale ,da ultimo farina, vanillina amido di mais e lievito .
Aggiungere un po’ alla volta il latte e infine l’olio di semi.
Montare molto bene il composto con una frusta K se avete la planetaria , deve venire un composto chiaro e spumoso
Imburrare uno stampo e infornare a 170°-180° per 40 minuti comunque verificare la cottura con uno stecchino.
Spolverizzare con zucchero a velo,
La mia nonna ricordo che faceva questa torta e se la intuffava un po’ nel vinsanto, oppure si può riscaldare un po’ nel tostapane e sembrerà un toast alla francese ma non fritto!

Ultima torta 12.12.12

Ultimi ingredienti
250gr Burro
200gr Cioccolato fondente
400gr Zucchero
Un cucchiaio di cacao amaro
latte 250 ml
220gr Farina
Lievito una busta
2 uova

Per decorare
Pasta di zucchero
O
Marshmallow fondant
Già fatti 12/24 ore prima

Sciogliere a bagnomaria il BURRO CIOCCOLATO ZUCCHERO LATTE

Aspettare che un po’ si intiepidisca aggiungere 2 uova intere e mescolare, aggiungere FARINA, LIEVITO e un CUCCHIAIO DI CACAO.

Imburrare uno stampo e far attaccare bene la carta da forno , costruire un cerchio per il fondo e poi dei rettangoli per fare da muro quando la torta si alzerà !
Io ho riempito uno stampo da 18 cm, se non costruite il muro di carta da forno beh la torta uscirà tutta fuori! Basta riempire fino a un po’ più di metà lo stampo. Ma siccome io la volevo super alta ho fatto il muro!

Cuocere a 160°-170° per circa un’ora. Se la torta e’ parecchio alta a volte ci vuole un po’ di più,ma senza aumentare I gradi del forno sennò sopra si brucia

Capovolgere la torta, io la decoro con la MMF(marshmallow fondant) o se preferite con la pasta di zucchero, già fatta comunque 12-24 ore prima.
stendere la pasta su un piano infarinato con zucchero a velo e maizena.

Per far aderire la pasta con la torta, l ho spatolata con una glassa fatta con burro zucchero a velo e vaniglia (100gr burro-200gr zucchero a velo – vaniglia qb)

Stendere con molta calma la pasta sulla torta

Lavorarla spalmandosi sulle mani un po’di zucchero a velo e maizena.

Fare forme a piacere

Per attaccarle sulla torta, basta spennellare le forme con un goccio di acqua e zucchero

Compleanno del 12-12-12

Chi fa da se fa per tre!
Pizzette di sfoglia

BISCOTTINI

Birthday CAKE!!

Pizza popeye

Mamma gli spinaci no schifo!
Bambina anti verdura spinaci si che buoni!!!
Ho fatto l impasto per un misto pizza schiacciata
Ingredienti
400gr farina
1 cucchiaino di zucchero
1 busta di lievito secco
1 cucchiaio di olio extra vergine
250 ml latte
1 cucchiaino di sale

Impastare e far riposare al calduccio finché non aumenta di volume.

Intanto lessare gli spinaci , scolarli e strizzar li bene, condirli con un po’ di sale .
stendere la pasta per pizza , mettere sopra gli spinaci, la mozzarella e il parmigiano . Mettere un pochino di olio e infornare a 200° fino a doratura.

Mamma -bambina antiverdura 1-0!!

Cecina a tutte l’ore!

Si! Cecina! Si Cecina con il freddo! La Cecina bella calda si !!!
Io la chiamo Cecina, l ho sentita chiamare torta di ceci , farinata di ceci, comunque mmmh buonissima!!

Ingredienti
250 gr Farina di ceci
2 cucchiai di olio
Sale qb
Acqua 700ml
Pepe qb

In una terrina amalgamare farina e olio , aggiungere piano piano l acqua e non fare grumi. Sale e mettere in frigo per 2 h o meglio 1 giorno. Il giorno dopo e’ ancora meglio !

Io comunque per fare più la barista ho shakerato shakerato questo contenitore ! Chiuderlo bene!

Ungere abbondantemente una teglia . Cuocere a 200° per 15 minuti circa, almeno finché non fa una bella crosticina ai bordi e sopra e’ più colorita.

Schiacciatine floreali

Ingredienti
400gr farina
250ml latte
Lievito una busta
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale fino
2 cucchiai di olio D oliva

Impastare farina lievito latte e zucchero, amalgamare e poi aggiungere il sale e l olio, fare un panetto morbido e far lievitare

Carpaccio a fiore

Carpaccio di vitellone adulto 1,90 per 2 persone condito con limone sale pepe e olio, io ho aggiunto rucola broccoli e gnocchetti fritti di patate

 

 

Gnocchi fritti

Cottura alternativa degli gnocchi, anziché bolliti e conditi con il sugo, li ho fatti tipo antipasto, un finger food !

Ingredienti
500 gr patate
2 tuorli
Sale
Pepe qb
Farina qb
Parmigiano 3 cucchiai
Burro 30gr

Ho lessato le patate, già sbucciate e fatte a cubetti perché avevo fretta!!!

Una volta pronte vanno schiacciate e mescolate al burro, far raffreddare un pochino e mettere i tuorli parmigiano sale e pepe.
Fare delle palline, e rotolarle nella farina e friggere .
* io avrei voluto passarle nell uovo e poi nel pangrattato…ma non avevo più uova e pangrattato…