Broccoli?!? S ha a fare l aperitivo?

Aperitivo easy veloce capacità minime

Ingredienti
pasta sfoglia un rotolo già fatto o fatela pure voi a casa
1 barattolo di crema di broccoletti al naturale di anguillara sabazia
Prosciutto cotto qb
Olio evo qb
paprika
Mozzarella qb
origano qb

Mettere a scaldare la crema con un po di olio e alla fine aggiungere il prosciutto cotto tagliato piccolo

Stendere la sfoglia ,fare formine e stendere il composto di broccoli , decorare sopra con la mozzarella
Un po di olio e paprika e in forno per 10 minuti 180° o almeno fino a doratura

Per rifinire decorare con un filo di olio e origano

Fagottini di mele

Qui nel blog ho anche la ricetta per la pasta sfoglia, basta scrivere pasta sfoglia nella sezione cerca ed è’ li,, oppure come a volte mi capita , basta prenderla già fatta! Il risultato e’ pressoché lo stesso!

Ingredienti
Pasta sfoglia
Mele un paio
Cannella qb
Zucchero qb
Uovo 1 tuorlo
Goccia di limone qb per le mele per non farle annerire

Allora fare a tocchettini un paio di mele beh dipende da quanti fagottini volete fare e la grandezza delle mele, io per una decina di fagotti ho utilizzato una mela grande
Farla a tocchetti, spruzzare un po di limone così non diventato scure, e aggiungere zucchero di canna e cannella un pizzico

stendere fine la sfoglia, io sul piano quando la stendo metto un foglio di carta da forno così non attacca
Ricavare dei quadrati di sfoglia
prendere le mele e farcire il quasi fagotto volendo oltre alle mele potete aggiungere un po di crema , una marmellata frutta secca, frutta candita

Chiudere il fagotto, liberate la fantasia tanto in forno tende ad aumentare di volume e un po si deforma, spennellare con un tuorlo e spolverizzare con lo zucchero il fagottino

forno preriscaldato cuocere a 180° fino a doratura comunque non ci vuole molto circa 12/15 minuti dipende dalla grandezza dei fagotti, dallo spessore della sfoglia comunque il forno non più di 180°

****** le mele io le faccio a cubetti condisco con zucchero cannella limone e poi riempio il fagotto, se invece le mele le lasciate a macerare sotto faranno il succo, quando riempite il fagotto evitate di mettere il liquido sennò viene fagotto molle, al limite il succo lo potete utilizzare per spennellare!

Gnocco Hulk

Allora gnocco verde alla spinacio con fonduta di pecorino allo zafferano

Ingredienti per gli gnocchi :

3/4 patate dipende dalla dimensione , se grosse bastano 3
Spinaci 200/250gr
1 tuorlo
Sale
Pepe
Spinaci

Per la fonduta
Panna fresca 250 ml
Latte 250ml
Pecorino 1/4 di intero( a cubetti ,una manciata)
Farina per infarinare i cubetti
Zafferano 1 busta

Prima cosa lessare le patate sbucciate
E a parte lessare anche gli spinaci

Scolare gli spinaci e far andare via l acqua, pronte le patate, scolare e passare
Aggiungere gli spinaci e cominciare ad impastare
Aggiungere l uovo sale e pepe e piano piano mettere la farina
Allora la farina la quantità dipende da quanto ne richiedono le vostre patate, prendere un kg di farina , mettere velo accanto e piano piano versate e impastare fino a che non avrete un impasto bello morbido, da lavorarla senza che attacchi alle mani

Ricavare delle strisce e fare gli gnocchetti un po personalizzati
Per riposare mettere su una teglia infarinata, per non farli attaccare

Per la fonduta tagliate il pecorino a pezzetti piccoli, infarinarli e scolare la farina in eccesso
Mettere sul fuoco latte panna e i cubetti

Togliere dal fuoco e frullare
Mettere la busta di zafferano e stop
Fatto

Tortino con il cuore caldo

Veloce veloce non scrivo nemmeno qualche bischerata!!
Una si dai!
Tortino al cioccolato dolce un po’ salato tu tortino al cioccolato!! Ringrazio Alessia ed Edo per l ispirazione !

Ingredienti: (per 4/5 stampi)
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80gr di zucchero
2 uova intere
20 gr di farina 00

*cacao amaro
zucchero a velo

Prima cosa
Mettere a sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro

Sbattere con una frusta tuorli e zucchero.
Una volta pronto il cioccolato, aggiungere poco alla volta al composto uovo zucchero. Mescolare bene
Aggiungere la farina

imburrare i pirottini e invece di infarinarli con la farina, mettere il cacao amaro

Mettere in freezer almeno un ora
Passata un ora , preriscaldare il forno a 200° mantenere questa temperatura
infornare e fare delle prove , con il mio forno 10/12 erano pronti

*per imburrare i pirottini, io li ho spennellati con burro fuso (appena non molto unto) e poi infarinati con il cacao anziché farina*

Crostata allegra

Ringrazio Daiana per le sue buonissime marmellate fatte da lei, e oggi le utilizzo così … Facendo questa crostata colorata dell allegria!!

Ingredienti per Pasta frolla :
500gr farina
200gr burro( se preferite 100 burro100margarina)
Pizzico di sale
1 uovo intero
5/6 cucchiai di panna fresca liquida
175 gr di zucchero di canna o semolato o a velo
1 busta di lievito
Vanillina o vaniglia aroma o baccello

Per il ripieno :
500gr ricotta
2 uova
Scorza limone
150gr zucchero
Uvetta 20 gr
Bagnata nel brandy e acqua
20gr di amizea amido di mais

la frolla ne ho indicato questa dose perché io la faccio, se avanza meglio. Ma di solito metà mi ci vuole tutta per la crostata
Già nel blog c e’ il procedimento per la frolla, una volta fatta mettere in frigo una mezz’oretta
Nel frattempo fare il ripieno
Mettere un po a bagno l uvetta nel brandy mischiato con acqua , in alternativa potete mettere semplicemente delle gocce di cioccolato
In un recipiente mettere ricotta , zucchero e amalgamare, aggiungere le uova un po sbattute pizzico di sale la scorza di limone .
strizzare l uvetta e aggiungerla oppure altro tipo gocce di cioccolato oppure anche niente ,e alla fine l amido di mais così viene un po più solida e non troppo liquida .
Stendere la pasta frolla e riempire uno stampo, mettere il composto di ricotta e poi fare delle strisce di frolla e formare la crostata
Cuocere in forno preriscaldato a 170° circa 25/30 minuti
Poi dipende da quanto è grande la torta, dallo spessore della frolla, io appena vedo che la frolla si è colorata la tolgo, comunque la temperatura del forno 160°-170° non oltre .
A fine cottura sfornare e decorare con marmellate colorate riempiendo le fessure della crostata!

Frolla frutti boscosa

Oggi ho fatto un esperimento, frolla senza uova colorata
Allora premetto che l intento era buono , però il risultato non è molto roseo! Diciamo e’ un po rosa spento! Un rosa antico 😉

Ingredienti:
Pasta frolla :
500gr farina
180gr di zucchero
200gr burro
mezza busta di lievito
5 cucchiai di panna liquida
Marmellata o frutti di bosco qb

Lavorare burro e zucchero

aggiungere panna e marmellata

La consistenza di questo impasto deve essere molto morbida anche perche’ dopo andiamo a mettere la farina

Impastare un po’ e aggiungere altra marmellata

Fre un panetto, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per almeno 30 minuti

stendere la pasta, formare i biscotti e infornare,a forno caldo , a 170° per circa 12 minuti, dipende comunque dal vostro forno, fate delle prove prima , comunque la temperatura non più di 170°.

catasta di morle e la crosmele di tata, crostata di mele

Ieri ho fatto una crostata di mele agile agile la mangiano anche i bambini , l ho testata e funziona!

Ingredienti
Pasta frolla
Mele 2 grandi
zucchero di canna qb
Zucchero semolato 2/3 cucchiai
Gocce di limone

La ricetta per la pasta frolla c e’ già sul blog comunque ve la riporto
500gr farina 00
150gr di zucchero di canna
vanillina
Mezza busta di lievito
200gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
100ml panna fresca liquida
*di questa pasta frolla ne uso circa meno di metà per uno stampo di diametro 18 cm, preferisco farne di più perceh faccio anche biscotti , almeno li faccio in un colpo solo 😉

impastare tutti gli ingredienti , fare una palla e riposo in frigo per almeno mezz ora.

Intanto mettere anche le mele a marinare.
Fare le mele a fettine sottili, mettere 2/3 cucchiai di zucchero semolato e qualche goccia di limone così non diventano scure.lasciar marinare per mezz’oretta

Tirare fuori il panetto, con questo freddo, lasciarlo un po ammorbidire , stendere e foderare uno stampo di diametro 18 cm *non c e’ bisogno di imburrare il fondo , la frolla non attacca.
Adagiare sulla frolla le mele , noterete che nella maceratori delle mele, avranno rilasciato il succo tutto nel fondo della ciotola, ecco questo succo non buttatelo via e nemmeno sulla frolla insieme alle mele, che vi viene un Pappone altrimenti 🙂 (l ho provato)

spolverizzare le mele con un po di zucchero semolato
Rivestire la torta come più vi piace, io ho fatto delle forme di pasta frolla a stelle

Una volta finito di rivestire la torta , vi ricordate di quel famoso succo delle mele macerate?
Ecco! Spennelliamo la torta (che fa da colla) e spolverizzare con zucchero di canna
Infornare a 170° per circa 20 minuti o almeno fino a doratura
Il forno non più di 170°.

Sopra …quando la torta e’ bella calda … Per servirla ci starebbe bene una bella palla di gelato alla Cema o ancora meglio il gelato al caramello ( la morte sua ) io avevo solo zucchero a velo e allora via con lo zucchero a velo… Ma sulla mia fetta …il gelato lo avrei gradito