Hamburger senza carne

Ingredienti per 2
Meta’ Sedano
Metà’ Carota
Meta’cipolla
Riso un pugno
1 Patata
Sale
Pepe
Formaggio inAlpi
pane raffermo

Mettere a bollire riso e una patata tagliata a cubetti.
fare invece un soffritto con sedano carità e cipolla tagliato tutto finemente, fare un soffritto con olio e via via bagnare con dei mestoli di brodo .
appena pronto il riso scolarla e farlo freddare , passare al mixer il pane raffermo e 4 /5 fettine INALPI e aggiungere un po’ di composto riso e patata , aggiungere senza frullare il sedano carota cipolla
Fare dei burgher e cuocere in padella con un po’ di olio fino a doratura.

Via di scampo

Scampi a piacere
Pomodorini 500gr
Prezzemolo qb
Sale
Pepe
odori (sedano carota cipolla )
olio extra vergine
Pasta 300gr

Pulire gli scampi con le mani
Io allora stacco la parte della testa e poi ci faccio un fumetto di pesce
*olio e odori fare soffritto e aggiungere le carcasse, sale, sfumare con vino bianco e poi aggiungere acqua fino a coprire le carcasse degli scampi e lasciar ritirare

In un altra padella , olio e pomodori ciliegini tagliati una quattro, e lasciar cuocere fino a che non si disfano, aggiungere gli scampi( io ne metto anche 2/3 interi per fare scena ) aggiustare di sale pepe e prezzemolo

Biscottini di frolla

Si si biscotti si si si

Io ho pensato di realizzare una frolla avena mais e riso
Per farla ho usato
500gr farina
*300gr di quella di mais
*100gr di quella di avena
*100gr di quella di riso
100 gr burro
100 gr margarina
180 gr di zucchero
mezza busta di lievito
vanillina 1 busta
Panna qb ( circa 100 ml dipende da quanta ne richiede la farina)
1 tuorlo
pizzico di sale

Impastare per prima cosa margarina burro e zucchero e formare un composto molle a crema

Aggiungere un tuorlo
La panna , pizzico di sale e la bustina di vanillina.
aggiungere le frine già precedentemente setacciate con il lievito e formare un panetto. Se volete potete ricavare un po di frolla e miscelare il caffe solubile o cacao amaro per renderla marrone ,
Riporre in frigo con pellicola almeno mezz ora

Beh una volta pronte
sbizzarritevi come più potete!

Ravioli di grano saraceno alle erbe

Allora intanto ringrazio la “sartoria del gusto” che come sapete e’ stata protagonista a MasterChef Italia con i loro prodotti!
oggi ho provato a fare una pasta fresca al grano saraceno mescolata con farina 00.
allora, sono rimasta molto colpita da queste farine, perché sono molto morbide, anche per realizzare una semplice pasta fatta in casa, non ho avuto difficoltà ma bando alle ciance! Cominciamo!

Pasta fresca per 4 persone
200gr farina 00
2 cucchiai di farina di grano saraceno
Olio extra vergine qb (un cucchiaino)
2 uova intere
Pizzico di sale

Per il ripieno
Ricotta 2 cucchiai
Spinaci o rape lessate e strizzate( a piacere dipende come vi piace di più )
Sale
Pepe
1 tuorlo
*** amalgamare tutto

Salsa al pomodoro
Carota
Sedano
Cipolla
Passata di Pomodoro
Olio qb
Sale qb
Zucchero qb
Parmigiano qb

Prima cosa
Miscelare le due farine
Aggiungere le uova , pizzico di sale e olio
Mescolare, lavorare e fare una palla
Potete far riposare o farla anche subito

Stendere la pasta veramente fine , ma veramente veramente fine!
Poi farcire e tagliare , io ho usato una formula per biscotti così ho fatto dei raviolini giusto anche per bambini!

Io metto i ravioli a cuocere, il tempo varia a seconda del vostro spessore
Assaggiate.. Unico modo e’ questo 😉
poi li scolo , verso in padella con la salsa di pomodoro, metto sopra il parmigiano e faccio gratinare in forno