Più di un toast

Avevo una fame da urlo, al diavolo barrette e similari , ma facciamoci un bel panino!!
io l ho riempito con, formaggio, prosciutto cotto e l ho tostato, poi non mi è bastato, dopo averlo tostato l ho riempito con pomodorini e rucola.

Tris di besciamella

Quando ero piccola Ho passato dei momenti in cui la BESCIAMELLA era la mia consolazione nei periodi di magra, la mia nonna ce la faceva per saziarci, secondo me ce la metteva anche nel latte la mattina, sono convinta che per il 20% era sicuramente besciamella!

Ingredienti:
50gr farina
50 gr burro
500ml latte
( per 1 lt di latte sono 100gr burro e 100gr farina)
Sale un pizzico
Noce moscata qb
Mettere il burro a sciogliere in un pentolino, quando è sciolto mettere la farina setacciata per non fare grumi , aggiungere poco a poco il latte ..cuocere per 10 minuti , aggiustare di sale e noce moscata!
Io uso la besciamella dappertutto! La uso nei primi al posto della panna o del burro a volte.
Nei secondi..se faccio l arrosto, sul sugo di cottura ci metto un cucchiaio de besciamella, o nel pure’…insomma proprio dappertutto. Non ci vuole niente a farla , io ne faccio poca o se è’ troppa la metto in frigo…
e proprio perché la faccio molto spesso se non tutti i giorni….ne faccio anche un po’ di gusto diverso! A volte non avendo molto per fare la spesa,mi sono trovata a fare la besciamella per riempire di più lo stomaco, la mia nonna a volte quando non avevamo da mangiare ce la faceva per cena, bella calda…o per merenda 🙂
Ho atto una besciamella classica con la noce moscata, poi un altra allo zafferano e rucola tritata e un altra all erba cipollina . 😀

Albume alternativo pastorizzato

Ho utilizzato i tuorli per un altra cosa e mi sono ritrovata con 5 albumi avanzati, io se posso non vorrei buttare via cose che potrebbero essere utili…
Di per se un albume contiene 18 calorie circa, non contiene grassi e quindi volendo possiamo bollirlo in acqua con un po’ di limone, o farlo in padella con delle verdurine.
Nei supermercati vendono l albume da bere ma è pastorizzato( per via della salmonella) ,e noi ce lo pastorizziamo in questo modo:
Facendo una meringa italiana !
150 gr zucchero
50 ml acqua
50gr di zucchero
Albumi 5 ( 170gr circa)
Pizzico di sale
Gocce di limone qb 1 cucchiaio

Mettere sul fornello 150 gr zucchero e acqua, arrivare a 120°.
Intanto montare i 50gr di zucchero con albumi , sale e gocce di limone.

Mettere a filo il composto di zucchero.
E’ pronta quando prendete un po’ di composto con un cucchiaio e se lo rovesciate, il composto rimane incollato al cucchiaio!

poichè dopo aver montato gli albumi a neve viene aggiunto uno sciroppo di zucchero con una temperatura di 120° , in questo modo l’albume si pastorizza e quindi non necessita di esser cotto ulteriormente.
Si può utilizzare per decorre torte, creme, cioccolate…per un tocco in più si può bruciacchiare la meringa con il cannello a gas per caramellare!

Muffin a colazione

Ingredienti per circa 12 muffin
Zucchero 200gr
Burro 190gr
Uova 2 intere e 1 tuorlo
Latte 200ml
Farina 380gr
Lievito per dolci 1 busta
Bicarbonato mezzo cucchiaino
Vanillina 1 busta
Sale un pizzico

Ammorbidire burro e zucchero e un pizzico di sale .
sbattere le uova con il latte e incorporre al composto di burro e zucchero, aggiungere la farina setacciata con vanillina bicarbonato e da ultimo mettere il lievito.
Riempire i pirottini di carta e cuocere in forno per 18-20 minuti a 180°.

Io come base li faccio così , poi alla fine di tutti gli ingredienti, si può aggiungere frutta fresca , essiccata, granelle di ogni tipo, carote grattugiate , gocce di cioccolato