Pain d’epi o baguette!!

Adoro il pane!! E specie le baguette! Sono veramente buonissime!
Nella mia città c era un mercatino francese..e ovviamente tra le tante cosine..c era il pane!!
Non avevo mai visto altre trasformazioni da poter fare con l impasto delle baguette, c erano a forma di fiore, a forma di spiga di grano e altre forme.
La forma a spiga mi ha fatto venire una fame!!! E oggi la voglio fare!

Ecco la ricettina per farla a casa!
275 gr farina
175 ml acqua
1 cucchiaino di sale
1 busta di lievito di birra secco
1 cucchiaio di olio

Impastare per 10 minuti tutti gli ingredienti, infarinatevi un dito e affondatelo nell impasto, se il buco torna su e’ pronto !
Fare una baguette e stenderla su carta forno, chiudere con pellicola spruzzata con olio e lasciar riposare per 45 minuti in un luogo calduccino

Fare delle incisioni con le forbici e ruotare di 45° la pasta e formare delle spighette di grano. Di nuovo pellicola spruzzata con olio e riposo altri 20 minuti .

Spennellare il pane con olio, aggiungere il sale e per fare i fighi un tocco di farina per fare una bella figura da fornaio!
Forno a 200°, creare una sorta di umidità in forno, spruzzando un po’ di acqua, infornare a 200° per 30 minuti.

Ho messo alle punte dei semi di papavero.

Cupcake al cocco

Ingredienti:
Per circa 15 pirottini
110gr burro
180gr zucchero semolato
2 uova intere
24gr farina( meta’ 00 e meta’ farina con lievito)
1/2 busta di lievito
125ml latte di cocco
25 gr cocco grattugiato

Accendere il forno a 170°.
Montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova, quando abbiamo ottenuto un composto cremoso, mettere la farina,lievito e vanillina.
Aggiungere il latte di cocco a filo e alla fine il cocco grattugiato.

Riempire i pirottini un po’ piu’ di meta’ , infornare a 170° per 20/25 minuti.
Con il mio forno mi trovo bene così , poi non tutti i forni sono uguali.
I pirottini che utilizzo sono di carta, non li imburro e infarino e resistono in forno…sono molto comodi.

I cupcake sono buonissimi anche così da soli ma se volete potete farcirli come piu vi piace!

Churros vaniglia e cioccolato

Il procedimento per fare i churros è lo stesso per fare i bignè ovvero la pasta choux.
Sono buoni sia caldi che freddi, da soli o mangiati con cioccolato caldo, dulce de leche o con quello che più vi piace!
Gli ingredienti principali sarebbero burro acqua zucchero…io l ho modificata un pochetto…e ho dato un po’ delle forme diverse…
Ingredienti:
100 gr zucchero di canna
150ml latte di cocco
50 ml acqua
120gr burro
135 gr farina
Mezza bacca di vaniglia
2 uova
Pizzico di sale
Per la salsa
50gr Cioccolato
Una noce di burro
2 cucchiai di latte

Far sciogliere
Zucchero , burro, latte ,acqua ,vaniglia,e un pizzico di sale.
Far sciogliere a fuoco basso , quando è sciolto mettere la farina e allontanare la pentola dal fuoco, darci dentro con un mestolo di legno e girare girare girare…è pronta quando si forma un composto unico che si stacca dalla pentola!

Lasciar raffreddare e dopo mettere un uovo alla volta e mescolare mescolare e mescolare con lo tesso cucchiaio di legno! Beh all inizio vedrete che si scompone tutto perciò bisogna mettere un uovo alla volta , amalgamare bene.
Intanto scaldare l olio.

Riempire un sac à poche e liberate la fantasia nell olio! Con attenzione!

Scolare e zuccherare con zucchero bianco fino oppure con quello che volete!
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria !

Vi presento i miei

Loro sono i miei più grandi amici , quelli che in estate e in inverno non mi abbandonano mai!
Ecco a voi i…centrifugati!!!
Io metto a centrifugare qualsiasi cosa centrifugabile che abbia del succo al suo interno da poter bere , li allungo con acqua..cosi ne bevo un po’ di più , a volte il succo del solo frutto e’ molto buono..io per altr esigenze li allungo tutti con acqua , tanto li gusto freddi e sono buonissimi lo stesso!
Questi in foto sono :
Una bevanda rilassante alla camomilla e fragola odorosa all acacia.
mi è bastato fare la classica camomilla e mescolarla con il succo di fragola e ho aggiunto dei fiorellini di acacia perché sono profumatissimi!
La giallona e’ una centrifuga di 2 fette di ananas , 1 cocco e un grappolo d’uva Italia bianca o 2/3 fette di melone bianco.
L ‘ultima invece è un energizzante fatto con una radice sbucciata pulita di zenzero 3 carote e 1 arancia bella succosa..

Centrifuga lampomodoro

Semplice centrifuga realizzata con carta e colla! Scherzo!
La mattina mi piace farmi centrifughe o frullati e mi piace sperimentare …
Oggi il mio esperimento e’ stato incrociare dei pomodori a grappolo e lamponi..

Ingredienti:
125 gr di lamponi
5 pomodori
1 chicco D uva al posto dello zucchero
Gocce di limone qb
Acqua

=

E…buoooon risveglioooo!

O una buona idea alternativa per halloween !! 😀

8 marzo

Festa della donna 8 marzo tanti auguri a me mi sono fatta da mangiare per festeggiarmi!!
Sogliola marinata nel lime, cotta semplicemente alla mugnaia e rametti di zucchini con crocchette di patate!

Azuki nel cocco

E…. Quando fuori piove…ci vuole qualcosa di calduccino …

Potremmo fare la solita cioccolata calda..the’ con dei biscottini, una cremina inglese…ma io… Oggi non sono da the’, cioccolato ,latte o quant altro ma mi andrebbe il latte di cocco!
Questa sottospecie di zuppa la faceva il mio nonno quando ero piccola , lui lo aveva mangiato in Thailandia..era fissato con la Thailandia ..
Allora, metto a bagno i fagioli azuki per una notte in una bacinella d’acqua, poi li faccio cuocere in acqua per 20 minuti. Io a volte anziché i fagioli uso il mais…
Una volta pronti i fagioli, metto sul fuoco il latte di cocco (l’odore del cocco è buonissimo)e aggiungo i fagioli e 3/4cucchiai di zucchero semolato e porto a ebollizione. ( lo zucchero è a piacere)
Questa zuppa e’ buona sia calda che fredda e il giorno dopo è ancora meglio!;-)