Guardando i menu’ di Benedetta, ho visto fare questa ricetta Dallo chef Lorenzo Boni e quindi provo a rifarla.
Gli zlabia Sono fatti di pastella fritta a forma di pretzel o a forma circolare, che vengono poi inzuppati nello sciroppo.
In un pentolino far cuocere tutti gli ingredienti per 10 minuti
Preparare l impasto
Mescolare acqua e lievito, incorporare la farina e mescolare fino ad ottenere un composto molliccio e lasciar lievitare per 2 ore. ( non avevo lo zafferano per cui non l ho messo) .
Dopo 2 ore dare all impasto una mescolata con un cucchiaio e far lievitare di nuovo per altri 45 minuti.
…
Trascorso il tempo, scaldare l olio per friggere , mettere il composto in una siringa per dolci o sac a poche e fare cadere nell olio forme a spirale oppure palline, friggere e poi scolarle nello sciroppo preparato.
Sembra facile….per me e’ stato veramente difficile…ho fatto delle piccole spirali e poi li ho scolati sullo sciroppo , li ho messi uno sopra l altro alternando con uno strato di carta da forno.fuori sono croccanti e dentro morbidini, però sono buoni! Lorenzo Grazie per la ricetta !!
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