Crema esotica

INGREDIENTI:per 3 pirottini o 4 dipende dalla grandezza
150ml latte di cocco
50ml di succo di rambutan
2 tuorli
30 gr di zucchero di canna più extra per caramellizzare
Per decorare:
Mango qb
Kiwi qb
Menta 1-2 foglie
Mezzo tappo di tamarindo
1 cucchiaio di zucchero di canna

Mettere a sobbollire il latte di cocco,con una parte dello zucchero.
intanto sbattere i tuorli con il restante zucchero , aggiungere il succo di rambutan ed ottenere un composto liscio

Versare il latte nel composto delle uova, riempire i pirottini e cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti a 150°-160° .

Quando sono pronte , metterle in frigo a raffreddare.
Preparare la guarnizione di frutta.
Fare a fette kiwi e mango , breve scottata con zucchero di canna e sfumare con il tamarindo e farlo evaporare.
Mettere dello zucchero di canna sulla vostra crema e via a bruciare!

Rosetta nel sacco

Ho cotto un pezzo di rosetta di vitello in un sacchetto da forno , inizialmente ho marinato la carne con olio , ginepro, menta sale e pepe.
Poi ho preso il mio pezzo di carne , l ho messo nel sacchetto forno e l ho cotto a 190°/200° per 25 minuti .

Rosetta nel sacco

Ho cotto un pezzo di rosetta di vitello in un sacchetto da forno , inizialmente ho marinato la carne con olio , ginepro, menta sale e pepe.
Poi ho preso il mio pezzo di carne , l ho messo nel sacchetto forno e l ho cotto a 190°/200° per 25 minuti .

Shortbread di Colomba

Colomba era un collega di lavoro , di origini scozzesi ,una donnona buffa e di piacevole compagnia!
Lavoravamo insieme come receptionist in una scuola di lingue e nei momenti morti ad una certa ora lei faceva il suo the’ accompagnato da biscottini friabili…(i biscottini già li preparava a casa!) mi diceva che in dispensa non mancano mai! Eh beh in effetti con un thè caldo e gustati in compagnia ,sono ancora più buoni!

Ingredienti:
130 gr burro
60 gr zucchero
130 gr farina 00
60 gr farina di riso
Pizzico di sale

Sbattere burro e zucchero fino a formare un composto molliccio, unire le farine e un pizzico di sale. Lavorare fino a che non si ottiene un panetto.

Imburrare uno stampo ,adagiare il composto e aggiustarlo con le mani fino a riempire tutto lo stampo.

Prendere il tutto a forchettate!
Lasciar riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché infornare a 170° per 30 -35 minuti.
Spolverizzare con dello zucchero semolato sopra.