Risottino al nascocco

A casa mia li chiamavano risottini, nei periodi di magra erano veramente fondamentali perché riempivano le nostre pancine vuote!!
Quando ero piccola, la mia nonna ne faceva tanti e per casa c era odore di frolla ovunque.
Nel ripieno del risottino c era soltanto (soltanto eh insomma erano delle bombe)riso ,latte,zucchero,scorza di limone, uova …
Io stasera ho fatto la pasta frolla semplice,gli ingredienti per il ripieno sono:(per 4 risottini)
100 gr di riso
200ml latte
100 gr di zucchero
1 uovo
Mezzo cocco e 1 fetta di ananas centrifugate.
Qualche goccia di Succo di lime
Ho messo a cuocere il riso nel latte, a metà’ cottura ho aggiunto lo zucchero, il succo ottenuto dal cocco e ananas e qualche goccia di lime.
Una volta cotto il riso, lasciare raffreddare in frigo.
Una volta freddo aggiungere 1 uovo intero e amalgamare bene.
Imburrare e Rivestire dei pirottini con la pasta frolla

Mettere un cucchiaio di riso, arricciare un po’ i bordi della pasta frolla

Infornare a 170° per 15-20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo