Apple pie

Non si fa in tempo a dire PIE che subito qualcuno dice:
-Uh il dolce di Nonna papera!!!
E invece no! A me viene in mente Biancaneve !
Da piccola mi chiedevo che dolce fosse quello che preparava, avevo scambiato i mirtilli per piselli forse non erano nemmeno mirtilli ma mele sigh …e gli uccellini che decoravano la torta ..
Beh anche io oggi ho voluto imitare Biancaneve …e mi sono fatta aiutare ( per rimanere in tema)dai miei aiutanti preferiti, i miei bimbi!

=”

Impastare la farina burro( a cubetti e freddo di frigorifero)sale e zucchero a velo, alla fine aggiungere l’acqua.
Non lavorare troppo l’impasto, giusto per amalgamare gli ingredienti.
Fare un panetto , avvolgerlo nella pellicola e far riposare 30′ in frigorifero.
Questa quantità a me basta per uno stampo da 18 cm.

Sbucciare e tagliare le mele.
In una ciotola mettere le mele tagliate a cubetti, il succo del limone ( sennò si anneriscono), lo zucchero di canna , cannella e maizena e lasciare macerare un pochino.

Stendere la pasta per la PIE e ricavarne 2 parti uguali , imburrare ed infarinare uno stampo e foderare con un disco di pasta.
Aggiungere il composto di mele ed aggiungere qualche fiocco di burro.
Chiudere con l’altro disco di pasta e decorare a piacere ! Viva la fantasia!;-)

Sbattere in una ciotola 1 uovo e un po’ di panna fresca e spennellare il sopra della torta, se volete potete fare delle decorazioni con gli scarti di pasta , spennellateli e fate un attacco d’arte! Spolverizzare con lo zucchero di canna.
COTTURA:
Forno preriscaldato a 180°.
180° per 40′ circa..la mia e’ un’indicazione…se al vostro forno 180° sono troppi abbassate, regolatevi voi che conoscete il vostro amico forno!

Panna cotta all’albicocca

Questa e’ un’altra ricetta per una panna cotta alternativa!
L’ho inventata mentre esploravo il frigorifero…avevo dei mirtilli, albicocche un po’ di panna …mmmh ma si quasi quasi faccio una panna cotta! Con questo caldo non ho molta voglia di accendere il forno …
Ingredienti per 4 persone :

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda ler 10 minuti.
Passare nel mixer le albicocche con un cucchiaio di zucchero a velo, filtrarla con un colino.
Mettere in un pentolino la panna con lo zucchero a velo e poi la salsa all’albicocca.non far bollire.
Strizzare la colla di pesce e scioglierla nella panna.
Riempire i pirottini e mettere in frigo…io la faccio il giorno prima 🙂

Panna cotta

Panna cottaaaa!! Facile semplice e veloce!! Questo dessert mi piace molto perché è fonte di ispirazione per inventare nuove ricette e sperimentare con gli ingredienti.

Queste sono le dosi per 4 persone.
Cominciamo col mettere la colla di pesce a bagno nell’acqua fredda per circa 10′.
Intanto in un pentolino mettere la Panna, il baccello di vaniglia e lo zucchero a velo,a fuoco basso basso non deve bollire.
Io invece della vaniglia ho messo la menta pestata (un ciuffetto) .
Strizzare la colla di pesce e metterla nella panna girare col cucchiaio finchè non si è sciolta.
Filtrare con un colino a maglie strette e riempire i pirottini.
Mettere in frigo.io la faccio il giorno prima.

Io questa per esempio l ho guarnita con un coulis di pesche noci belle mature e il cocomero tagliato a listarelle.
Prima ho tolto la panna cotta dagli stampini e poi ho decorato.
Per tirarle fuori dagli stampini, io ne ho lette tante, tipo immergere lo stampo in acqua bollente per qualche secondo,oppure staccarle dal bordo con un piccolo coltellino…io pratico un piccolo foro sul fondo del pirottino( dall’esterno) così fuoriesce l’aria ed esce anche la panna cotta…invece altre volte la faccio direttamente nei bicchieri anziché nei pirottini così non sto a tirarla fuori!:-)